Lai Châu không chỉ nổi tiếng với khung cảnh thiên nhiên núi rừng tuyệt đẹp của vùng cao Tây Bắc, mà còn khiến thực khách say đắm bởi những món ăn ngon lạ, bổ dưỡng. Hãy cùng đi 1 Vòng Lai Châu – Tây Bắc và khám phá 9 loại món đặc sản Lai Châu độc đáo này nhé.

1. Thịt Trâu Sấy Khô:

9 Loại Đặc Sản Của Lai Châu - Nét Độc Đáo Của Núi Rừng Tây Bắc

Khi đặt chân đến Lai Châu, bạn không thể bỏ lỡ món thịt trâu sấy khô. Thịt được làm từ bắp trâu thả rông trên các vùng núi, đồi. Thịt sấy vừa tới, không cứng, giữ nguyên vị ngọt của thịt tươi. Hương vị đặc biệt của thịt trâu được tăng thêm bởi gia vị như hạt dổi, ớt khô, và hạt mắc khén. Thịt Trâu Sấy Khô thường được chấm cùng Chẩm Chéo tạo nên hương vị rất ngon.

2. Nộm Rau Dớn Đặc Sản Lai Châu:

9 Loại Đặc Sản Của Lai Châu - Nét Độc Đáo Của Núi Rừng Tây Bắc
Nộm Rau Dớn (Ảnh: sưu tầm)

Món ăn đặc trưng của người Thái ở Lai Châu. Rau dớn, còn gọi là “pắc cút,” giống cây dương xỉ với tán lá rộng màu xanh nhẵn. Để làm nộm rau dớn, người ta hái những ngọn rau dớn non, rửa sạch và phơi nắng. Khi đã đồ chín, rau dớn được trộn với gia vị và lạc rang giã nhỏ. Hương vị bùi, chua ngọt của nộm rau dớn khiến thực khách thích thú.

3. Canh Tiết Lá Đắng:

9 Loại Đặc Sản Của Lai Châu - Nét Độc Đáo Của Núi Rừng Tây Bắc
Canh lá đắng có vị đặc biệt (Ảnh: sưu tầm)

Món canh này thể hiện độc đáo trong nghệ thuật ẩm thực của Lai Châu. Lá đắng được hái từ ven rừng, khe suối. Chỉ có khách quý và chủ nhà mới đi lên rừng để tìm lá về nấu canh. Canh lá đắng có vị đắng, chát tê đầu lưỡi, nhưng lại thơm ngậy và có tác dụng giải rượu và chữa bệnh về tiêu hóa.

4. Xôi Tím Lai Châu:

9 Loại Đặc Sản Của Lai Châu - Nét Độc Đáo Của Núi Rừng Tây Bắc
Xôi Tím Lai Châu với màu sắc bắt mắt (Ảnh: sưu tầm)

Món xôi tím ngon trứ danh không thể bỏ qua. Xôi có vị dẻo, thơm mùi nếp nươn, và màu tím bắt mắt. Được làm từ nếp nương hạt to thơm dẻo, xôi tím mang tinh túy của vùng đất Lai Châu. Thêm vào đó, màu tím đặc biệt của xôi được tạo ra từ cây khẩu cắm, loại cây chỉ trồng được ở vùng núi.

Xem thêm  Đọc Tên 11 Đặc Sản Điện Biên Vừa Lạ Lẫm Vừa Quen Thuộc

5. Cá Bống Vùi Tro

9 Loại Đặc Sản Của Lai Châu - Nét Độc Đáo Của Núi Rừng Tây Bắc
Cá Bống Vùi Tro mang đậm bản sắc Tây Bắc (Ảnh: sưu tầm)

Cá bống vùi tro là một món ăn ngon nổi tiếng tại Lai Châu. Cá bống ở đây thường được bắt từ các con sông, suối, và những con cá bống lớn chỉ mới bằng ngón tay trỏ của người lớn. Để tạo ra món cá bống vùi tro ngon miệng và hấp dẫn, quá trình chế biến phức tạp và đòi hỏi sự khéo léo cùng kinh nghiệm của người làm.

Cá bống được lựa chọn từ những con đều nhau, sau đó tẩm ướp với các gia vị như sả, ớt, gừng, hạt tiêu, mắc khén, lá húng, và lá hom húng đã được băm nhỏ. Lá dong được sử dụng để gói cá bống, và chúng phải là lá bánh tẻ, khổ to để không bị rách. Cá bống sau khi được sơ chế sạch sẽ sẽ được gói gọn trong lá dong và đặt vào tro nóng. Quá trình nướng kéo dài khoảng 30 phút, trong đó cá được lật mặt lại vài lần để đảm bảo chín đều.

Cá bống vùi tro có hương thơm đặc biệt từ các gia vị núi rừng, vị ngậy mà không quá béo của cá, và mùi thơm nhẹ từ lá dong nướng. Bạn có thể thưởng thức món cá bống vùi tro kèm với cơm nóng hoặc xôi.

6. Măng Nộm Hoa Ban

9 Loại Đặc Sản Của Lai Châu - Nét Độc Đáo Của Núi Rừng Tây Bắc
Măng nộm hoa ban là món ngon dân dã của người Thái ở Lai Châu (Ảnh: sưu tầm)

Măng nộm hoa ban là món ngon dân dã của người Thái ở Lai Châu, được chế biến từ măng và hoa ban – biểu tượng đặc trưng của núi rừng Tây Bắc. Món này hội tụ đủ vị: đắng, chua, cay, mặn, ngọt, và bùi.

Để làm măng nộm hoa ban, bạn nên chọn măng nứa hoặc măng đắng. Măng đắng cần xắt nhỏ, ngâm nước muối trong 30 phút, sau đó luộc 2 lần và để ráo. Còn măng nứa, bạn đem luộc rồi tước nhỏ. Hoa ban cần chọn những bông tươi, ngắt lấy cánh hoa dày để sử dụng.

Tiếp theo, bạn chọn một con cá suối tươi ngon, mình dày, nướng trên than củi và gỡ lấy thịt. Hỗn hợp nước trộn gồm chanh, tỏi, ớt, rau húng, và rau mùi đã thái nhỏ. Trộn đều tay măng, hoa ban, cá và nước trộn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận hương vị đặc trưng của núi rừng từ các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Xem thêm  Top 5 Loại Hải Sản Ngon Của Hạ Long - Quảng Ninh

7. Lam nhọ Đặc Sản Lai Châu

9 Loại Đặc Sản Của Lai Châu - Nét Độc Đáo Của Núi Rừng Tây Bắc
Lam Nhọ là một phần của văn hóa và truyền thống của người dân Lai Châu (Ảnh: sưu tầm)

Lam nhọ, món đặc sản của Lai Châu, không chỉ đơn thuần là món ăn, mà còn là một phần của văn hóa và truyền thống của người dân Lai Châu. Khi bạn thưởng thức lam nhọ, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt đậm đà, mềm nhừ, và hòa quyện với nhau. Những miếng thịt trâu tươi ngon được nướng trên than hồng cho đến khi thật chín, sau đó thái mỏng và trộn đều với các gia vị đặc trưng của núi rừng như muối, gừng, tỏi, ớt, mắc khén, và quả cà rừng.

Hỗn hợp này được cho vào ống tre nướng tiếp để các nguyên liệu chín đều cùng thịt. Cuối cùng, lam nhọ được đặt trong ống tre nướng lần cuối để mọi thứ hoà quyện và chín nhừ, sau đó thưởng thức

8. Lòng lợn nhồi gạo nếp

9 Loại Đặc Sản Của Lai Châu - Nét Độc Đáo Của Núi Rừng Tây Bắc
Lòng lợn nhồi gạo nếp, hay còn gọi là “tùng càng nhảng (Ảnh: sưu tầm)

Lòng lợn nhồi gạo nếp, hay còn gọi là “tùng càng nhảng,” là một món ăn truyền thống độc đáo. Để tạo ra món này, người ta kết hợp tiết sống với gạo nếp và thảo quả giã nhỏ, sau đó nhồi vào lòng lợn. Khi luộc chín, món lòng lợn nhồi gạo nếp có vị ngậy từ tiết, hương thơm của thảo quả và độ dai dai của lòng lợn. Thường được ăn ngay hoặc ăn trong những dịp ngày lễ.

9. Thịt Lợn Trộn Lá Chua

9 Loại Đặc Sản Của Lai Châu - Nét Độc Đáo Của Núi Rừng Tây Bắc
Thịt lợn trộn lá chua là một món ẩm thực độc đáo tại Lai Châu (Ảnh: sưu tầm)

Thịt lợn trộn lá chua là một món ẩm thực độc đáo tại Lai Châu. Để tạo ra món này, người dân sử dụng lá chua mọc tự nhiên quanh năm. Lá chua được giã nhỏ, kết hợp với ớt và hạt dổi, sau đó trộn đều với thịt lợn. Cách chế biến độc đáo này tạo ra một món ăn tuyệt ngon, không gây ngán.

Hương thơm từ thịt lợn sạch nuôi thả đồi núi, kết hợp với những gia vị Tây Bắc đặc biệt. Tạo nên hương vị thật khó quên khi bạn đã từng thưởng thức món ăn này.