Bún bò Huế là một món ăn đặc trưng của miền Trung Việt Nam, không chỉ nổi tiếng bởi hương vị đậm đà mà còn bởi sự kết hợp tinh tế của các nguyên liệu. Hãy cùng khám phá cách nấu bún bò huế trong bài viết dưới đây nhé.
Tóm tắt bài viết
1. Nguyên Liệu Chính
Để tạo nên một tô bún bò Huế thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
1.1 Phần Topping.
- Thịt và xương: 900g bắp bò, 900g đuôi bò, 900g móng giò heo (móng chân trước).
- Chả và tiết: 450g chả lụa hoặc chả bò, 450g tiết heo luộc xắt miếng vừa ăn.
1.2 Nước Dùng Bún Bò Huế
Nước dùng là linh hồn của món bún bò Huế, được nấu từ:
- Nước dùng ninh từ xương tuỳ chọn nhưng ngon nhất là xương bò.
- 10 cây sả, đập dập đầu.
- 2 củ hành tây loại to, chẻ đôi.
- 45g muối, 30g đường, 30g bột tôm.
- Nước mắm, bột ngọt.
- 2 muỗng canh mắm ruốc.
1.3 Tạo Màu Sắc và Hương Vị
Để nước dùng có màu sắc hấp dẫn và mùi thơm đặc trưng, bạn cần:
- 45g hạt điều đỏ.
- 45ml dầu ăn.
- 30g hành tím, 30g tỏi.
1.4 Rau Ăn Kèm
Rau sống là phần không thể thiếu, bao gồm:
- Húng quế, giá, bạc hà, chanh, ớt, bắp chuối.
- 500ml nước và 1 trái chanh.
2. Cách Nấu Bún Bò Huế
Bước 1: Rửa Thịt
- Cho thịt và xương vào nồi, đổ nước vào nấu sôi, vớt bọt. Sau đó, vớt thịt ra, xả lại nước lạnh và để ráo.
Bước 2: Nấu Nước Dùng
- Bắc nồi nhỏ, cho 1 chén nước vào đun nóng, thêm 2 muỗng mắm ruốc vào khuấy đều, đợi sôi. Vớt bọt, chờ cho mùi mắm dịu lại thì tắt bếp, để nước lắng trong, chắt phần nước trong ra để dùng sau.
- Cho thịt, nước xương, hành tây, sả vào nồi to đầy nước, nấu sôi rồi vặn nhỏ lửa, nêm chút muối. Sau khoảng 1 tiếng, vớt giò ra. Thịt bò ninh 2-3 tiếng cho mềm.
- Thịt và giò chín vớt ra để nguội. Bắp bò xắt lát mỏng, móng giò chặt khoanh vừa ăn. Nồi nước dùng sau khi vớt thịt ra thì hòa nước mắm ruốc đã lắng trong vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Bước 3: Tạo Màu và Hương Vị
- Bắc chảo, cho hạt điều vào xào cho ra màu đỏ, rồi vớt bỏ hạt. Thêm dầu màu điều, hành, tỏi phi thơm. Rưới hỗn hợp này vào nồi nước lèo.
Bước 4: Làm Hoa Chuối
- Chuẩn bị chậu nước nhỏ, vắt 1 trái chanh. Hoa chuối bỏ vỏ, xắt thành sợi mỏng, ngâm vào nước pha chanh khoảng 30 phút rồi vớt ra để ráo.
Bước 5: Thưởng Thức
- Bún trùng nước sôi cho tơi sau đó bỏ vào tô lượng vừa đủ ăn, thêm chả, thịt bò, móng giò, tiết, mọc rồi chan nước lèo (nước dùng).
- Thêm các gia vị như sa tế, giấm tỏi, giấm hành để tăng thêm hương vị cho món bún bò huế.
- Cuối cùng nhớ thưởng thức cùng rau sống và chanh ớt.
Kết Luận
Bún bò Huế không chỉ là một món ăn, mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực Việt Nam. Với cách chế biến tỉ mỉ và sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu, món ăn này chắc chắn sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Hãy thử làm và cảm nhận hương vị đậm đà của bún bò Huế ngay tại nhà nhé.
Ăn ngon – Mặc đẹp
