Bánh xèo Bình Định, tuy có nguyên liệu đơn giản hơn so với bánh xèo Huế, nhưng lại mang đến hương vị đặc trưng và hấp dẫn không kém. Nguyên liệu chính để làm bánh xèo Bình Định gồm có gạo, tôm, thịt bò, giá sống và một số loại rau bản địa. Gạo phải được xay từ loại lúa trồng ở cánh đồng khu Đông, còn tôm phải là loại tôm đất sống ở vùng nước lợ đầm Thị Nại. Nước chấm được pha chế từ nước mắm nguyên chất, tạo nên hương vị đậm đà khó quên.
Nguyên liệu tươi ngon
Khi bắt đầu quá trình làm bánh xèo, người ta sẽ đổ bột gạo vào khuôn nóng trên lò than. Sau đó, họ chọn những con tôm đất hoặc tôm biển tươi sống, còn nhảy lách tách trong rổ, rồi rải đều lên bề mặt bột trong khuôn. Ở một số nơi, để tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn, người ta còn thêm vài lát thịt bò thưng vào cùng.
Tiếp theo, người ta cho hành hoa, hành tây xắt mỏng, giá đỗ và một ít nấm rơm vào giữa khuôn để làm nhân. Sau khi đã hoàn tất các bước chuẩn bị, người ta đậy nắp khuôn lại và chờ đợi bánh chín. Trong quá trình này, hương thơm của các nguyên liệu bắt đầu lan tỏa, tạo nên một không gian ấm cúng và đầy hấp dẫn.
Quá trình chờ đợi này không chỉ là để bánh chín mà còn là để các hương vị hòa quyện với nhau, tạo nên một món ăn đặc trưng và khó quên. Khi mở nắp khuôn ra, bánh xèo đã vàng giòn, tỏa ra mùi thơm ngào ngạt, khiến ai cũng phải háo hức muốn thưởng thức ngay lập tức.
Bánh xèo Bình Định với cách làm dân dã truyền thống
Bếp lửa hồng, tiếng nổ lách tách của những hòn than đỏ rực, tiếng reo “xèo xèo” của dầu mỡ khi tiếp xúc với lớp bột gạo lỏng sền sệt… tất cả tạo nên một không gian ấm cúng và vui tươi. Sau khoảng 5 phút, khi bánh đã vàng giòn đều mặt dưới, người ta mở nắp khuôn ra. Hơi nóng và mùi thơm ngào ngạt khiến ai cũng phải háo hức, chỉ mong nhanh chóng được thưởng thức.
Mỗi đĩa bánh xèo thường chỉ có hai chiếc bánh mỏng, nổi rõ những con tôm đất tròn mẩy, vàng ươm. Bánh xèo Bình Định thường được ăn kèm với bánh tráng gạo nguyên chất, dùng để cuốn với rau sống, một ít xoài và dưa leo xắt mỏng. Nước chấm là yếu tố quan trọng quyết định độ ngon của món ăn, được pha chế từ ớt, tỏi, chanh và đường, tạo nên hương vị ngọt ngào của miền biển.
Hương vị đặc trưng của Miền Trung
Khi thưởng thức món bánh xèo, người ta thường nhúng ướt một nửa chiếc bánh tráng, sau đó đặt bánh xèo lên trên, thêm vào một ít rau sống và các loại gia vị. Tiếp theo, cuốn chặt lại để các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Khi chấm vào chén nước mắm vàng óng, mang hương vị ngọt ngào của biển cả, từng miếng bánh xèo trở nên thật hấp dẫn.
Vị ngọt tự nhiên của tôm tươi, độ giòn tan của gạo được nướng vừa đủ lửa, kết hợp với chút chua chát của xoài và chuối chát, tất cả tạo nên một món ăn vô cùng đặc biệt. Khi thưởng thức bánh xèo trong khung cảnh làng quê yên bình, lòng người bỗng thấy nhẹ nhàng và thư thái đến lạ kỳ. Mỗi miếng bánh xèo không chỉ là sự kết hợp hoàn hảo của các nguyên liệu mà còn là sự hòa quyện của hương vị và cảm xúc, mang đến cho người thưởng thức những trải nghiệm khó quên.
1 Vòng Bình Định
