1VVN – Gà hầm thuốc Bắc, hạt sen là một trong những món ăn bổ dưỡng và dễ làm. Món ăn bổ dưỡng này rất thích hợp để tẩm bổ cho người mới ốm dậy, cho bà bầu hay cho người thiếu dinh dưỡng.
Cách 1:
Nguyên liệu:
- 2 con gà ác
- 15g kỷ tử
- 1 miếng gừng tươi nhỏ
- Gia vị (muối, hạt nêm, tiêu)
Cách làm:
– Gà ác không cắt tiết, dùng tay bóp chết, làm sạch và bỏ phần lòng, để nguyên con.
– Cho gà vào nồi hầm cùng kỷ tử và gừng tươi thái lát. Đổ nước xâm xấp mặt gà rồi đậy vung kín.
– Bật bếp đun nhỏ lửa hầm trong khoảng 1 tiếng.
– Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn.
– Múc gà ra dùng nóng, có thể giữ lại phần nước hầm để uống nhiều lần.
Cách 2:
Nguyên liệu:
– 4 góc phần tư đùi gà, nửa con gà, … tuỳ sở thích
– 4-6 mớ ngải cứu hoặc nhiều hơn, chọn ngải cứu già sẽ làm món gà tần đúng vị hơn
– 1-2 gói gia vị thuốc Bắc hầm gà
– Nghệ tươi
– Dầu ăn, hạt nêm
Cách làm:
– Gà mua về làm sạch, chặt miếng to.
– Nghệ bỏ vỏ, đập dập.
– Cho các miếng gà vào nồi ướp cùng gói gia vị thuốc bắc, nghệ và 2 thìa hạt nêm trong khoảng 1 tiếng.
– Sau một tiếng, bạn gắp gà ra bát. Cho rau ngải cứu đã nhặt rửa sạch vào nồi vừa ướp gà, thêm chút hạt nêm, dầu ăn và đảo đều lên rồi gắp từng miếng gà vào xếp xen kẽ với rau ngải cứu, để thêm 30 phút nữa cho gia vị thấm đều.
– Sau khi ướp xong xuôi bạn đổ khoảng 1-2 bát nước tùy theo lượng nước muốn nhiều hay ít rồi đặt nồi lên bếp to lửa đun đến khi sôi thì giảm lửa vừa đun trong 5 phút rồi tắt bếp, để nguội và lặp lại quy trình đun thêm 2 lần nữa là xong.
– Chú ý rằng trong quá trình đun bạn không nên cho đũa vào đảo khiến rau bị nát, mất ngon. Món gà tần ăn thơm mềm, rau quyện với nước gà và dầu ăn không hề đắng mà lại có vị béo, mềm không nhũn.
Cách 3:
Nguyên liệu
– Gà ác 1 con (hoặc gà non loại khoảng 1kg)
– Gói thuốc bắc (Kỳ tử, đằng sâm, ý dĩ, táo tàu, hạt sen)
– Ngải cứu, gừng. Gia vị.
Cách làm:
– Món gà hầm thuốc Bắc này rất bổ dưỡng và thích hợp để tẩm bổ sau khi mới hết bệnh, cho bà bầu hoặc người tiếu dinh dưỡng. Với cách làm gà hầm đơn giản này, bạn sẽ có món gà thơm ngon và bổ dưỡng.
– Trước khi hầm gà, hãy rửa sạch các vị thuốc Bắc trong gói gia vị. Nếu bạn sử dụng gói gia vị gà hầm đóng túi bán sẵn từ siêu thị, hãy loại bỏ hạt ý dĩ (loại hạt màu trắng giống hạt ngô nhưng nhỏ hơn). Không nên dùng quá nhiều ý dĩ trong món gà hầm, vì nó có khả năng hút nước cao và làm mất đi phần nước ngọt từ gà, khiến món gà trở nên kém ngon.
– Chọn loại thịt gà như gà tre, gà ác nguyên con hoặc đùi gà công nghiệp. Rửa sạch gà và nướng sơ trên lửa. Công đoạn này giúp da gà dai, không bị rách nát khi hầm và còn làm cho gà thơm hơn.
– Đặt gà vào nồi gốm hoặc dụng cụ hầm cùng với các vị thuốc Bắc đã rửa sạch. Rắc chút gia vị lên khắp mình gà, cuối cùng phủ ngải cứu lên phía trên.
– Đặt nồi gà vào một nồi nước sôi lớn hơn, hầm cách thủy khoảng 1 – 1,5 tiếng tùy theo độ dày của dụng cụ chứa gà. Nếu bạn dùng nồi áp suất, chỉ cần hầm trong khoảng 30 phút.
Chúc các bạn ngon miệng!
Lê Trung Nhân
