Người dân của làng Vũ Đại, một vùng quê yên bình nằm bên bờ sông Đáy tại tỉnh Hà Nam, từ thế hệ này sang thế hệ khác vẫn giữ và truyền bá bí quyết chế biến món cá kho – một đặc sản nổi tiếng của vùng đất này. Món ăn này không chỉ là niềm tự hào của làng Vũ Đại mà còn là một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của người dân nơi đây. Cùng dạo 1 Vòng Hà Nam tìm hiểu món Cá Kho Làng Vũ Đại Hà Nam nhé.
Cá kho làng Vũ Đại Hà Nam có gì đặc biệt?
Khác biệt từ khâu nguyên liệu
Cá kho làng Vũ Đại mang những đặc trưng riêng biệt khó tìm thấy ở bất kỳ vùng miền nào khác. Từ việc lựa chọn nguyên liệu đến phương pháp chế biến, mỗi bước đều được thực hiện với sự tỉ mỉ và cẩn trọng. Cá được chọn là những con cá tươi ngon, thường là cá trắm hoặc cá rô phi, sau đó được làm sạch và ướp cẩn thận bằng hỗn hợp gia vị độc đáo gồm muối, ớt, tỏi, gừng, tiêu và một số loại gia vị thơm khác. Sau khi ướp, cá được đun kho trong thời gian nhất định để hấp thụ hoàn toàn hương vị của gia vị.
Điều đặc biệt là, mỗi gia đình lại có bí quyết riêng, điều này khiến cho món cá kho Vũ Đại luôn có những nét độc đáo, đặc biệt. Người dân nơi đây còn tự hào vì đã giữ và truyền bá bí quyết làm cá kho qua nhiều thế hệ, giúp món ăn này trở thành một phần quan trọng của di sản ẩm thực đặc sắc của quê hương thân thương làng Vũ Đại.
Hương vị đặc trưng
Món cá kho làng Vũ Đại ở Hà Nam là một sự pha trộn tinh tế giữa các loại gia vị và hương liệu truyền thống, tạo ra một hương vị đặc trưng và khó có thể tìm thấy ở bất kỳ món ăn nào khác. Khi thưởng thức món ăn này, người ta sẽ ngay lập tức bị quyến rũ bởi hương thơm đặc trưng của tỏi, gừng và tiêu. Sự hòa quyện này tạo nên một hương vị cay nhẹ, quyến rũ và khó phai. Khi từng miếng cá được ngấm trong nước kho, người thưởng thức sẽ cảm nhận được hương vị mặn vừa phải của muối, hương thơm đậm đà của nước mắm. Những hương vị này hòa quyện vào nhau, tạo nên một món ăn hài hòa và khó quên. Ngoài ra, sự ngậy béo của cá, kết hợp với thịt cá mềm mịn khi kho chín kỹ, nhuyễn, tạo nên một món ăn hấp dẫn khiến bạn có thể ấn tượng mãi không quên khi thưởng thức.
Cách Nấu Cá Kho Làng Vũ Đại Hà Nam
Nguyên liệu:
– 1 kg cá trắm hoặc cá rô phi tươi
– 3 thìa canh muối
– 2 thìa canh ớt bột
– 3 tép tỏi, băm nhỏ
– 2 cm gừng, băm nhỏ
– 1 thìa cà phê tiêu đen
– 2 thìa canh nước mắm
– 1 thìa canh đường
– 2 thìa canh dầu ăn
Cách làm:
1. Rửa sạch cá, lau khô và cắt miếng vừa ăn. Ướp cá với muối, ớt, tỏi, gừng, tiêu, nước mắm và đường trong khoảng 30 phút.
2. Đun dầu ăn trong nồi, cho cá và kho trong khoảng 20-25 phút, lật đều cá. Vặn lửa nhỏ để cá chín đều và thấm gia vị.
3. Khi cá chín, vớt cá ra và để riêng. Đun nước sốt còn lại trong nồi cho sôi và sệt lại.
4. Cho cá đã chín vào nước sốt và kho thêm khoảng 5-10 phút để cá thấm đều gia vị.
5. Múc cá kho ra đĩa, rưới nước sốt lên trên. Thưởng thức món cá kho làng Vũ Đại nóng hổi cùng cơm trắng.
Mẹo: Để cá thấm gia vị tốt hơn, có thể ướp cá trước 30 phút đến 1 giờ trước khi kho. Có thể thêm một ít nước dừa hoặc nước cốt chanh vào nước sốt để tăng hương vị.
