1VVN – Hành tím không chỉ làm tăng thêm vị ngọt và cay cho món ăn, mà còn chứa nhiều chất chống oxy hóa, vitamin C và một số khoáng chất thiết yếu. Tuy nhiên, việc sử dụng hành tím cũng có thể mang lại một số rủi ro.
Hành tím, so với hành trắng, vàng và đỏ, có kích thước nhỏ hơn. Hành tím thường được mô tả là có hương vị đậm đà và ngọt ngào hơn so với hành tây trắng và vàng. Một số người cho rằng hương vị của hành tím mạnh mẽ hơn, trong khi những người khác lại cảm nhận chúng tinh tế hơn. Điều này có thể phụ thuộc vào kích thước của củ hành, với những củ nhỏ hơn thường có vị nhẹ hơn.
Hương vị cay nồng của hành tím và các loại hành khác là dấu hiệu cho thấy chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng. Hương vị này được cho là có khả năng giãn mạch máu, cải thiện lưu thông máu và giảm viêm, làm cho hành tím trở thành một thực phẩm tốt cho tim mạch, tương tự như tỏi.
Trong y học cổ truyền, hành được cho là chứa năm loại hương vị: ngọt, chua, đắng, cay và chát. Vì vậy, chỉ cần một lượng nhỏ hành trong nấu ăn cũng có thể tạo ra những thay đổi trong nấu ăn.
Hành tím được coi là một loại thảo dược hiệu quả trong y học cổ truyền, thường được kê đơn để chữa một số bệnh. Trên thực tế, hành tím đã được sử dụng để chữa lành nhiều bệnh trong hàng ngàn năm, giúp giảm viêm, đau nhức cơ, sưng tấy và giữ nước.
Giống như hành tây và tỏi, hành tím có thể được ăn sống hoặc nấu chín, làm cho chúng trở nên đa năng và dễ dàng kết hợp vào các công thức nấu ăn. Các nghiên cứu cũng cho thấy việc ăn hành tím có thể giúp chống lại ung thư, giảm dị ứng thực phẩm và tăng cường giải độc. Hành tím, hành tây và tỏi đều là loại củ hoặc thân ngầm, có lá hình dải và chứa nhiều chất chống oxy hóa. Dinh dưỡng của hành tím được biết đến với đặc tính chống ung thư mạnh mẽ và tác dụng tăng cường miễn dịch.
Về rủi ro của hành tím
Hầu hết mọi người có thể ăn hành tím và các loại hành khác mà không gặp vấn đề gì. Tuy nhiên, một số người có thể gặp khó tiêu hoặc hành có thể tương tác với một số loại thuốc. Ví dụ, ăn nhiều hành có thể làm trầm trọng thêm chứng ợ nóng hoặc trào ngược axit hiện có, mặc dù hành thường không gây ợ nóng ở những người chưa bị bệnh này.
Hành và hẹ cũng có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích (IBS) ở một số người do chứa carbohydrate FODMAP, có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa khi không được phân hủy đúng cách trong ruột. Vì vậy, nếu bạn bị IBS và các triệu chứng liên quan như táo bón hoặc đầy hơi thường xuyên, bạn nên thử chế độ ăn loại trừ và xem liệu việc loại bỏ các thực phẩm như tỏi và hành có giúp ích không.
Ngoài ra, cũng có một số ít báo cáo về dị ứng với hành, bao gồm các triệu chứng như hen suyễn, phát ban trên da và mắt đỏ, ngứa. Hành và hẹ an toàn cho trẻ em và phụ nữ mang thai hoặc cho con bú, nhưng chúng có thể gây trào ngược axit, vì vậy cần theo dõi vấn đề này.
Lê Trung Nhân
