Các loại thực phẩm có vị đắng như mướp đắng, rau cải đã được chứng minh là hỗ trợ tiêu hóa, cải thiện hấp thu chất dinh dưỡng, kích thích chức năng miễn dịch và kiềm chế cơn thèm đường. Tuy nhiên, có một số loại thực phẩm nếu thấy có vị đắng, bạn nên tránh xa vì chúng chứa các chất độc hại có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Tóm tắt bài viết
1. Quả Mướp
Mướp là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều vitamin như A, B, C, E, K và khoáng chất như mangan, kali, đồng, magiê, sắt, natri, kẽm. Thường xuyên ăn mướp có thể giúp ngăn ngừa các bệnh về mắt, tốt cho tim mạch, giảm nguy cơ tiểu đường và đau cơ, giảm viêm khớp và ngăn ngừa thiếu máu.
Tác dụng có lợi của mướp
- Cải thiện sức khỏe tim mạch: Mướp giúp giảm cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
- Hỗ trợ hệ tiêu hóa: Mướp giàu chất xơ, giúp tăng cường hoạt động của hệ tiêu hóa, giảm táo bón.
- Ngăn ngừa thiếu máu: Hàm lượng sắt trong mướp giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu máu, đặc biệt hữu ích cho phụ nữ mang thai.
Nguy cơ khi mướp có vị đắng
Tuy nhiên, nếu phát hiện mướp có vị đắng, bạn nên vứt bỏ ngay. Mướp có vị đắng có thể do được trồng trong môi trường khắc nghiệt, nhiệt độ cao kéo dài, thiếu ánh sáng mặt trời hoặc bón quá nhiều phân đạm. Dù lý do gì, việc ăn mướp có vị đắng có thể gây ngộ độc. Chất độc chính là saponin, có khả năng làm tan máu, gây tổn thương hồng cầu và kích thích mạnh lên đường tiêu hóa, gây phù nề niêm mạc dạ dày, tắc nghẽn và chảy máu nếu ăn quá nhiều.
2. Bầu
Bầu là loại rau củ ít calo, giàu chất xơ và các khoáng chất như magie, kali, canxi, natri, vitamin C. Ăn bầu thường xuyên rất tốt cho hệ tiêu hoá, kiểm soát huyết áp và bảo vệ gan.
Lợi ích của việc ăn bầu
- Tốt cho hệ tiêu hóa: Chất xơ trong bầu giúp tăng cường chức năng tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón.
- Kiểm soát huyết áp: Hàm lượng kali cao trong bầu giúp điều hòa huyết áp, ngăn ngừa bệnh cao huyết áp.
- Bảo vệ gan: Các chất chống oxy hóa trong bầu giúp giảm thiểu tổn thương gan, hỗ trợ chức năng gan.
Nguy cơ khi bầu có vị đắng
Nếu bầu có vị đắng, không chỉ mất ngon mà còn chứa cucurbitacin – một hợp chất tự nhiên do cây sản xuất để chống lại động vật ăn cỏ. Tiêu thụ cucurbitacin có thể gây hạ huyết áp, đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy, nôn ra máu, đại tiện ra máu, sốc và thậm chí tử vong. Theo nghiên cứu, triệu chứng ngộ độc do bầu thường xuất hiện trong vòng một giờ sau khi tiêu thụ.
3. Dưa Gang
Dưa gang là loại trái cây ít đường, giàu nước, chất xơ, vitamin A, C, kali, folate, selenium, choline. Dưa gang giúp giải nhiệt, giải độc rượu, giảm cân, lợi tiểu và cải thiện làn da.
Lợi ích của dưa gang
- Giải nhiệt và giải độc: Dưa gang giúp thanh lọc cơ thể, làm mát gan, giải độc rượu.
- Hỗ trợ giảm cân: Chất xơ trong dưa gang giúp tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ quá trình giảm cân.
- Cải thiện làn da: Vitamin C và các chất chống oxy hóa trong dưa gang giúp da sáng mịn, ngăn ngừa lão hóa.
Nguy cơ khi dưa gang có vị đắng
Dưa gang thuộc họ Bầu bí nên cũng có thể có vị đắng do chưa chín hoặc do cơ chế tự vệ của cây, tạo ra cucurbitacin. Chất này có thể gây rối loạn tiêu hóa và gây hại nghiêm trọng hơn nếu tiêu thụ nhiều. Cuống dưa có tính lạnh, vị đắng, ăn quá nhiều có thể gây độc, nên khi ăn dưa bạn nên nhớ cắt bỏ phần cuống.
4. Khoai Tây
Khoai tây rất giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ, có thể kiểm soát lượng đường trong máu, cải thiện hệ tiêu hoá và tốt cho mắt.
Lợi ích của khoai tây
- Kiểm soát lượng đường trong máu: Khoai tây giúp ổn định đường huyết, ngăn ngừa tiểu đường.
- Cải thiện hệ tiêu hóa: Chất xơ trong khoai tây hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón.
- Tốt cho mắt: Vitamin A trong khoai tây giúp bảo vệ thị lực, ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng.
Nguy cơ khi khoai tây có màu xanh và vị đắng
Nếu thấy khoai tây có màu xanh và vị đắng, bạn nên vứt bỏ ngay. Màu xanh của khoai tây là do chất diệp lục, nhưng nếu kết hợp với vị đắng thì là dấu hiệu khoai chứa độc tố solanine. Solanine có thể gây sốt, đau đầu, đau bụng, tiêu chảy, nôn mửa, mạch chậm và thở chậm. Ngộ độc solanine có thể gây tử vong, mặc dù hiếm gặp. Theo Đại học Nebraska, một người phải ăn khoảng 9kg khoai tây với lượng solanine thông thường mới gây hại, nhưng khi khoai tây tiếp xúc với ánh sáng, nồng độ solanine có thể tăng gấp 10 lần, khiến ăn 1kg khoai tây cũng có thể nguy hiểm.
5. Hạnh Nhân
Có hai loại hạnh nhân: hạnh nhân ngọt và hạnh nhân đắng. Hạnh nhân đắng chứa glycoside amygdalin, khi ăn vào sẽ phân hủy thành hợp chất độc hại, bao gồm hydro xyanua.
Lợi ích của hạnh nhân ngọt
- Giàu dinh dưỡng: Hạnh nhân ngọt cung cấp nhiều vitamin E, magiê và protein, tốt cho sức khỏe tim mạch và não bộ.
- Hỗ trợ giảm cân: Hạnh nhân ngọt giúp tạo cảm giác no lâu, kiểm soát cân nặng.
- Cải thiện sức khỏe da: Vitamin E trong hạnh nhân ngọt giúp làm đẹp da, ngăn ngừa lão hóa.
Nguy cơ khi ăn hạnh nhân bị đắng
Hạnh nhân đắng khi ăn vào sẽ phân hủy thành hydro xyanua – một hợp chất độc hại. Ăn 6-10 quả hạnh nhân đắng sống có thể gây ngộ độc nghiêm trọng ở người lớn, trong khi ăn 50 quả trở lên có thể gây tử vong. Ở trẻ em, số lượng ít hơn cũng có thể gây hại tương tự. Do đó, bạn tuyệt đối không nên ăn hạnh nhân đắng. Các loại hạnh nhân dùng trong đồ ăn vặt, sữa, bánh kẹo… đều là hạnh nhân ngọt, an toàn cho sức khỏe.
Sức khỏe – 1VoNg tổng hợp
