Lòng xào dưa là một món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị đặc trưng và cách làm đơn giản. Hãy cùng 1 Vòng Việt Nam tìm hiểu cách làm lòng xào dưa chua giòn ngon tại nhà nhé!
Tóm tắt bài viết
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Lòng già: 300g
Dưa cải chua: 200g
Cà chua: 1 quả
Hành lá: 10g
Gừng: 1 củ
Rượu trắng: 1 muỗng canh
Nước mắm: 1 muỗng canh
Ớt: 1 quả
Dầu ăn
Gia vị: Muối, đường, bột ngọt
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
Đầu tiên, rửa sạch lòng lợn bằng cách chà xát mạnh với muối ăn để loại bỏ chất bẩn. Sau đó rửa lại với nước sạch và vắt thật ráo.
Dưa cải chua nên được ngâm qua nước muối loãng để giảm bớt độ mặn. Sau đó rửa lại với nước và vắt cho ráo.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 3-4cm. Gừng cạo vỏ, đập dập. Ớt rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Luộc Sơ Lòng
Đun sôi khoảng 200ml nước cùng với gừng đập dập.
Khi nước sôi, thả lòng lợn đã rửa sạch vào chần sơ. Thêm 1 muỗng canh rượu trắng để khử mùi hôi.
Chần lòng trong vài phút rồi vớt ra, ngâm vào nước lạnh để giữ độ giòn. Sau đó rửa lại với nước sạch và cắt thành từng khúc vừa ăn.
Bước 3: Xào Sơ Lòng Lợn
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và tỏi băm phi thơm.
Khi tỏi vàng, thêm lòng lợn vào xào đều tay trong khoảng 5-7 phút. Sau đó, đổ ra bát hoặc đĩa sạch.
Bước 4: Xào Lòng Với Dưa Cải
Đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, cho cà chua vào xào sơ.
Thêm dưa cải chua vào xào, đảo đều tay. Nêm gia vị với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê đường.
Cuối cùng, cho lòng lợn vào xào cùng trong khoảng 2 phút, thêm hành lá vào xào thêm 1 phút rồi tắt bếp.
Bước 5: Hoàn Thành
Múc lòng xào dưa ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt để món ăn thêm hấp dẫn.
Lòng xào dưa thưởng thức cùng cơm nóng là tuyệt vời nhất.
Lưu Ý Khi Làm Món Lòng Xào Dưa Chua
Để món ăn đạt chất lượng tốt nhất, nên chọn loại lòng già nhỏ, ống lòng căng tròn, màu hồng nhạt, không có mùi lạ.
Tránh mua những bộ lòng có dấu hiệu nhớt, không săn chắc, có mùi tanh hôi hoặc màu sắc bất thường.
Lòng lợn nên mua ở các cơ sở uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
Sơ chế lòng lợn kỹ để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn.
Do dưa chua đã mặn, chỉ cần thêm gia vị nhẹ nhàng, nêm nếm vừa khẩu vị.
Lòng xào dưa chua là món ăn ngon, dễ làm và rất phù hợp cho các bữa ăn gia đình hoặc làm món nhậu. Hãy thử làm ngay để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé. Chúc bạn thành công!