1VVN – Bún mắm là một món ăn đặc trưng của miền Tây Nam Bộ, không chỉ nổi tiếng với hương vị đậm đà mà còn là sự kết hợp hoàn hảo của nhiều nguyên liệu tươi ngon. Hãy cùng khám phá cách chế biến món bún mắm thơm ngon này qua bài viết dưới đây nhé.
Tóm tắt bài viết
Nguyên Liệu Làm Bún Mắm (cho 6 phần ăn):
- 200g mắm cá linh
- 200g mắm cá sặc
- 200g tôm tươi
- 200g mực ống
- 200g cá thác lác
- 200g thịt heo quay, chặt miếng vừa ăn
- 01 trái cà tím
- 03 trái ớt sừng to
- 50g sả bằm
- 50g ngải bún
- 2 muỗng canh hành tím và tỏi băm nhuyễn
- 2 muỗng canh ớt bằm
- 50g hành lá, ngò gai
- Rau sống các loại: rau đắng, rau muống bào, bông súng, giá, hẹ
- 01 kg bún
- 02 trái dừa khô để lấy nước
Sơ Chế Nguyên Liệu:
- Mực: Làm sạch, khứa gai, cắt miếng vừa ăn.
- Tôm: Rửa sạch, để ráo.
- Cá thác lác: Quết với đầu hành lá băm nhuyễn, một ít hạt tiêu, ¼ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê dầu ăn, rồi nhồi vào trái ớt sừng đã cắt đôi bỏ hạt.
- Cà tím: Rửa sạch, khi nào sắp cho vào nấu thì mới cắt miếng vừa ăn.
- Cọng súng: Chẻ làm tư, ngâm qua nước muối pha loãng, rửa lại cho sạch bùn đất.
- Ngải bún: Rửa sạch, dùng dao đập dập.
- Hành lá, ngò gai: Rửa sạch, thái nhỏ.
- Rau sống: Rau đắng, rau muống, giá, hẹ rửa sạch, để ráo.
Cách Nấu Bún Mắm:
- Nấu Mắm: Cho hai loại mắm vào nồi nhỏ, thêm nước lọc ngập gấp đôi phần mắm, nấu sôi trên lửa vừa cho đến khi thịt mắm rục ra hết.
- Xào Nguyên Liệu: Trong nồi lớn, đun 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím, tỏi băm vào xào thơm. Tiếp theo, cho ngải bún và sả băm vào xào.
- Lọc Mắm: Dùng rây lọc phần xương của mắm, đổ hết phần nước mắm đã chín rục trong nồi nhỏ vào nồi lớn. Đập 2 trái dừa khô lấy nước cho vào cùng, nấu lại cho sôi.
- Trụng Hải Sản: Khi nồi nước lèo đang sôi, cho từng phần mực, tôm, cá thác lác nhồi ớt vào trụng cho chín rồi vớt ra dĩa.
- Nấu Cà Tím: Cuối cùng, cắt cà tím cho vào nồi nước lèo, nêm nếm lại cho vừa ăn. Thường thì không cần nêm thêm gì vì đã có sẵn vị mặn của mắm và vị ngọt từ hải sản và nước dừa khô.
Thưởng Thức:
Bún mắm thường được ăn kèm với các loại rau sống như rau đắng, rau muống bào, bông súng, giá, hẹ. Khi ăn, bạn chỉ cần cho bún vào tô, thêm các loại hải sản, thịt heo quay, rau sống và chan nước lèo lên. Hương vị đậm đà của mắm kết hợp với vị ngọt của hải sản và nước dừa khô, cùng với sự tươi mát của rau sống, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn và khó quên.
Bí Quyết Để Món Bún Mắm Thêm Ngon:
- Chọn mắm: Mắm cá linh và mắm cá sặc là hai loại mắm phổ biến và ngon nhất để nấu bún mắm. Chọn mắm có màu sắc tươi sáng, không có mùi hôi.
- Nước dừa khô: Nước dừa khô giúp nước lèo có vị ngọt tự nhiên và thơm ngon hơn.
- Rau sống: Các loại rau sống phải tươi, rửa sạch và để ráo nước trước khi ăn.
Kết Luận:
Bún mắm không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực miền Tây Nam Bộ. Mỗi tô bún mắm là sự kết hợp hoàn hảo của nhiều nguyên liệu tươi ngon, mang đến hương vị đậm đà, khó quên. Hãy thử nấu và thưởng thức món bún mắm tại nhà để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng của miền Tây.
Hy vọng bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về cách chế biến món bún mắm và mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực thú vị. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
