Luộc gà một trong những món ăn truyền thống phổ biến nhất, tưởng chừng là công việc đơn giản nhưng để có món gà luộc ngon thật sự, da vàng ruộm, thịt ngọt mềm và đặc biệt không bị nứt da lại đòi hỏi một số bí quyết và kỹ năng nhất định. Hãy cùng khám phá cách luộc gà hoàn hảo ngay tại nhà với những bước hướng dẫn chi tiết dưới đây.
Tóm tắt bài viết
1. Chọn Gà Ngon Bước Rất Quan Trọng
Chọn gà ngon là bước đầu tiên và cực kỳ quan trọng để đảm bảo món gà luộc của bạn đạt tiêu chuẩn. Gà ta có trọng lượng từ 1.5 đến 2 kg là lựa chọn lý tưởng. Nếu gà quá to, khi luộc có thể dễ bị nứt da, còn gà quá nhỏ sẽ không đảm bảo độ ngon của thịt.
Để chọn được gà ngon, bạn cần lưu ý:
- Thân gà: Chọn gà có thân nhỏ gọn, săn chắc, ức nhỏ.
- Da gà: Da gà vàng óng, có chỗ vàng đậm ở cánh, ức, lưng. Không có các đốm đen hay thâm tím.
- Chất lượng da: Da gà không quá dai hoặc vàng óng đều, nếu mỡ gà trắng có thể gà đã bị tẩm thuốc.
- Mùi thịt: Thịt gà tươi, săn chắc, không có mùi hôi, mùi thuốc kháng sinh.
- Kiểm tra bằng tay: Ấn vào mình, lườn hoặc đùi gà thấy thịt săn chắc, không bị biến dạng hoặc lõm.
2. Chọn Nồi Luộc Có Kích Thước Phù Hợp
Chọn nồi luộc gà cũng quan trọng không kém. Nồi phải có kích thước phù hợp với trọng lượng của gà. Nồi có đường kính khoảng 28 cm là lựa chọn hợp lý cho gà nặng từ 1.5 – 2 kg. Nếu dùng nồi quá to, gà sẽ bị teo lại và mất đi vẻ đẹp. Ngược lại, nồi quá nhỏ sẽ khiến gà không chín đều.
3. Các Bước Luộc Gà Ngon
Trước khi luộc:
- Cố định đầu gà vào thân gà bằng tăm tre để giữ cho gà không bị biến dạng trong quá trình luộc.
- Đổ nước lạnh vào nồi sao cho ngập gà. Bắt đầu luộc ở lửa to.
Khi luộc:
- Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và luộc thêm khoảng 10 phút nữa. Lưu ý, không đậy nắp nồi trong giai đoạn này.
- Sau 10 phút, tắt bếp và đậy nắp nồi, để yên khoảng 20 phút để gà chín đều từ bên trong.
Mẹo nhỏ:
- Để gà thêm thơm ngon, bạn có thể thêm vài lát gừng hoặc đầu hành lá vào nước luộc.
4. Luộc Gà Bằng Nồi Cơm Điện: Phương Pháp Tiện Lợi
Ngoài cách luộc truyền thống, bạn cũng có thể dùng nồi cơm điện để luộc gà nhanh chóng và tiện lợi. Nguyên liệu cần có gồm gừng, hành lá và muối.
Quy trình:
- Đổ nước lạnh vào nồi cơm điện với mức nước khoảng 6-8 cm.
- Cắm điện và nhấn nút nấu (Cook). Khi nước sủi tăm, thêm gừng và hành vào.
- Khi nước sôi, cho gà vào và tiếp tục nhấn nút nấu thêm 10 phút, sau đó chuyển sang chế độ hâm (Warm) và để khoảng 20 phút.
- Kiểm tra độ chín bằng cách xiên đũa vào phần thịt dày của gà. Nếu không thấy nước hồng chảy ra thì gà đã chín.
- Vớt gà ra, nhúng vào nước lạnh và phết mỡ gà trộn bột nghệ để có lớp da vàng tươi.
5. Làm Sao Để Luộc Gà Độ Dai Ngon và Màu Sắc Gà Đẹp?
Sau khi luộc, vớt gà ra và cho ngay vào tô nước đá để nguội hẳn. Cách này giúp thịt gà săn chắc, dai hơn và giữ màu sắc tươi ngon. Cuối cùng, bạn có thể giã nhuyễn củ nghệ, trộn với ít nước luộc gà và phết đều lên da gà để có màu vàng óng ánh bắt mắt.
Xem thêm: 3 Cách làm nước chấm gà luộc ngon
Tổng Kết
Bí quyết luộc gà ngon không chỉ nằm ở khâu chọn gà mà còn phụ thuộc vào kỹ thuật luộc và cách bảo quản sau khi luộc. Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ có món gà luộc ngon đúng chuẩn, da vàng ruộm, thịt mềm ngọt và không bị nứt da. Chúc bạn thành công.
Ăn ngon 1VoNg
