Bò sốt vang miền Bắc không chỉ là một món ăn ngon miệng, mà còn là sự kết hợp tinh tế giữa hương vị truyền thống và cách chế biến hiện đại. Món ăn này nổi bật với thịt bò mềm mại, được hầm trong nước sốt vang đậm đà, cùng các loại rau củ tươi ngon, tạo nên một hương thơm quyến rũ khó cưỡng.
Với sự chăm chút trong từng công đoạn, từ việc chọn nguyên liệu tươi ngon cho đến cách nấu tỉ mỉ, bò sốt vang miền Bắc hứa hẹn mang đến cho bạn và gia đình những bữa ăn ấm cúng và tràn đầy hương vị quê hương. Hãy cùng khám phá và thưởng thức món ngon này ngay hôm nay!
Tóm tắt bài viết
Tóm tắt cách làm món bò sốt vang:
- Chuẩn bị nguyên liệu
- Cách chế biến bò sốt vang miền Bắc
- Thưởng thức bò sốt vang miền Bắc
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho bò sốt vang miền Bắc (dành cho 3 người)
- Nạm thịt bò: 500 gr
- Rượu vang đỏ: 60 ml
- Cà chua: 2 quả
- Cà rốt: 70 gr (khoảng 1 củ nhỏ vừa)
- Khoai tây: 70 gr (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
- Hành tây: 10 gr
- Gừng: 10 gr (khoảng 1 củ nhỏ)
- Bột năng: 20 gr
- Bơ lạt: 30 gr (nếu dùng bơ mặn, giảm lượng muối)
- Tương cà: 15 gr
- Gói sốt bò kho: 1 cái
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn thịt bò tươi ngon
- Chọn thịt bò màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ mịn, mỡ màu vàng nhạt.
- Tránh thịt bò đỏ sậm, thớ to, mỡ vàng đậm vì đó là thịt bò già, ăn rất dai.
- Không nên chọn thịt bò xỉn màu, mềm nhũn, có mùi hôi.
Cách chọn cà chua tươi ngon
- Cà chua có màu đỏ đều, dáng tròn, căng mọng nước.
- Phần cuống còn tươi xanh, bám chặt vào thân trái.
- Tránh mua cà chua quá chín, dập nát, không đều màu.
Cách chọn khoai tây ngon
- Chọn khoai tây cầm chắc tay, vỏ trơn nhẵn, màu vàng.
- Tránh củ khoai có vết lõm sâu, bị thối rữa, mọc mầm hoặc vỏ xanh.
Cách chọn cà rốt tươi ngon
- Chọn cà rốt kích thước vừa phải, vỏ trơn láng, màu cam tự nhiên.
- Cuống lá còn xanh, dính chặt vào thân củ.
Cách chọn hành tây
- Hành tây vỏ cam vàng có vị ngọt đậm, thích hợp cho các món hầm.
- Loại hành tây vỏ vàng cũng rất phổ biến và dễ tìm mua.
Cách chế biến bò sốt vang miền Bắc
1. Sơ chế nguyên liệu
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau, lọc bỏ hạt, xay nhuyễn hoặc trụng mềm rồi dằm nhuyễn.
- Cà rốt và khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, cắt cục vừa ăn.
- Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu. Gừng cạo vỏ, cắt lát. Tỏi lột vỏ, bằm nhuyễn.
- Đặt chảo lên bếp, cho 15 gr bơ lạt, đun chảy, phi hành tây thơm vàng, sau đó cho sốt cà chua vào đun khoảng 3 phút.
2. Sơ chế thịt bò
- Thịt bò rửa sạch, cắt cục vuông, trụng qua nước nóng với gừng cắt lát.
- Cách khử mùi: Nướng chín gừng, đập dập, xát lên thịt bò giữ 3 phút, rửa lại sạch. Hoặc dùng giấm/rượu trắng rửa sơ thịt.
3. Ướp thịt bò
- Vớt thịt ra tô, thêm gói sốt bò kho và rượu vang đỏ, trộn đều, ướp 30 phút.
4. Xào thịt bò
- Đun chảy 15 gr bơ lạt còn lại, phi tỏi thơm vàng, cho thịt bò vào xào 7 phút, thêm nước ngập mặt thịt.
5. Hầm thịt bò
- Hầm thịt bò lửa nhỏ vừa 60 phút, thêm sốt cà chua, hầm tiếp 15 phút, cho cà rốt vào hầm 15 phút, sau đó cho khoai tây hầm đến khi mềm.
- Pha 20 gr bột năng với nước, cho vào nồi khuấy đều, thêm tương cà, rượu vang đỏ, đậy nắp đun sôi, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
6. Thành phẩm món ăn
- Thịt bò sốt vang miền Bắc có vị mặn ngọt hài hòa, sốt sánh, thịt bò mềm và rau củ thơm ngon.
- Ăn kèm bánh mì, bún hoặc cơm nóng. Bảo quản ngăn mát tủ lạnh 1-2 ngày.
Xem thử cách làm món: Gỏi bò cà pháo
Hãy thử ngay công thức này và thưởng thức món bò sốt vang miền Bắc thơm ngon, đậm đà này nhé.
