Cháo lòng là một món ăn truyền thống đậm đà hương vị, không chỉ phổ biến trong ẩm thực Việt Nam mà còn được yêu thích ở nhiều quốc gia khác. Để có món cháo lòng ngon đúng điệu, nguyên liệu và cách chế biến đóng vai trò rất quan trọng. Hôm nay, 1 Vòng Việt Nam sẽ chia sẻ với các bạn cách nấu cháo lòng ngon nhất. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn có thêm nhiều thông tin hữu ích và chi tiết để thực hiện món ăn này tại nhà. Hãy cùng bắt đầu nhé!
Tóm tắt bài viết
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị Cho Món Cháo Lòng Ngon
Để nấu được nồi cháo lòng ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Gạo nếp thơm: 1/3 bát.
- Gạo tẻ thơm: 1/2 bát.
- Xương lợn: 500g.
- Lưỡi lợn: 1 chiếc.
- Gan lợn: 100g.
- Tiết lợn: 200g.
- Tim, lòng non, dạ dày, dồi dạ dày: tùy theo ý thích.
- Nước lọc: 3 lít.
- Hành lá, hành tím, gừng.
- Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu, giấm.
- Rau sống ăn kèm: Rau mùi, mùi tàu, giá đỗ, ớt.
- Nguyên liệu làm dồi: 200g ruột già, 200g huyết hậu heo, 50g mỡ heo, 50g da heo, lá chanh, tía tô, hành lá, sả băm, tỏi, ớt, đậu phộng rang giã nhỏ.
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Chọn Nguyên Liệu
Chọn mua xương lợn và lòng heo thật tươi và ngon. Lòng non nên chọn loại nhỏ, căng tròn là tốt nhất. Phần xương lợn và lưỡi lợn cần được rửa sạch, xương băm miếng vừa ăn rồi luộc qua cùng nước giấm pha loãng để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Tiếp theo, cho xương vào ninh cùng hành tím nướng. Trong quá trình ninh, nếu có bọt thì hớt bỏ. Lưỡi lợn cũng cần được cạo sạch và luộc cùng với xương.
Bước 2: Làm Dồi Heo
Ruột heo cần được lộn trái và rửa thật sạch, bỏ đi lớp mỡ bám dày ở thành ruột. Chà ruột heo với muối, chanh hoặc giấm nhiều lần để sạch hoàn toàn. Mỡ heo, da heo rửa sạch và băm nhỏ; lá chanh, tía tô, hành lá xắt nhuyễn, trộn chung với huyết heo, sả băm, tỏi, ớt, đậu phộng rang giã nhỏ. Dồn hỗn hợp này vào ruột heo cho ruột căng ra, cột chặt hai đầu bằng chỉ rồi cho vào nồi luộc chín. Khi dồi chín, vớt ra, để nguội rồi xắt khoanh mỏng.
Bước 3: Xử Lý Tiết Lợn
Tiết lợn được chia làm 2 phần: một phần để cho vào nồi cháo, phần còn lại đánh tan với nước lọc, mì chính, mắm, hạt nêm, tiêu rồi để đông. Phần này sẽ tạo nên màu nâu hấp dẫn cho món cháo lòng.
Bước 4: Nấu Cháo
Gạo được vo sạch và ngâm trong nước khoảng 1 giờ, sau đó để ráo và giã nhỏ. Cho gạo vào nồi nước luộc xương để nấu cháo. Khi cháo đã nở, thêm tiết lợn đã đánh tan cùng gừng băm nhỏ, nêm gia vị cho vừa ăn. Cách nấu cháo này giúp cháo nhanh nhừ, sánh mịn mà không bị sập sội. Rắc thêm chút hành lá thái nhỏ để thêm thơm và bắt mắt.
Bước 5: Chế Biến Phần Lòng Heo
Tim lợn, dạ dày, dồi lợn, gan, cổ hũ, lòng non rửa sạch và trần qua nước sôi một lượt rồi luộc chín. Trong nước luộc, cho thêm gừng, dấm và muối để thêm đậm đà và giảm mùi hôi. Khi chín, thái miếng mỏng vừa ăn và bày ra đĩa. Lòng heo có thể được luộc hoặc chiên tùy thích. Khi luộc, nên cho lòng vào nước sôi để lòng được trắng, giòn, và thêm vài lát ớt để giảm mùi tanh. Thời gian luộc khoảng 35 phút là đủ.
Bước 6: Hoàn Thành Món Cháo Lòng Ngon Nhức Nách
Cháo múc ra bát, rắc hành lá thái nhỏ, hạt tiêu, ăn kèm với rau mùi, húng chó, giá đỗ và phần lòng bày trên đĩa. Nếu thích, bạn có thể cho phần lòng đã cắt vào nồi cháo và nấu thêm đến khi sôi là được. Để món cháo lòng ngon, rau thơm đi kèm cũng đóng vai trò rất quan trọng.
Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Làm Lòng Xào Dưa Chua Giòn Ngon Tại Nhà
Tổng kết về Món Cháo Lòng
Cháo lòng không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng. Với cách nấu cháo lòng ngon theo từng bước chi tiết như trên, hy vọng bạn sẽ thành công và có những bữa ăn ấm áp bên gia đình. Hãy thử nghiệm và biến tấu theo khẩu vị riêng của mình để tạo nên nồi cháo lòng độc đáo nhất. Chúc các bạn thành công!
1VVN Tổng Hợp
