Mì Quảng là một trong những món ăn đặc trưng của Đà Nẵng, nổi tiếng với hương vị đậm đà và cách chế biến độc đáo. Đặc trưng của món ăn này là nước dùng khá ít nhưng lại rất đậm đà, thường được nấu hơi mặn. Gần đây, nhiều người đã điều chỉnh công thức để nước dùng nhạt hơn và kèm thêm nước mắm để phục vụ thực khách. Dù chế biến theo cách nào, mì Quảng vẫn luôn hấp dẫn và được nhiều người yêu thích.
Tóm tắt bài viết
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Nguyên Liệu Chính
- 1 con gà (khoảng 1.5kg)
- 500g mì Quảng
- 200g tôm tươi
- 200g thịt heo ba chỉ
- 100g đậu phộng rang
- 1 quả trứng gà
- Rau sống: xà lách, rau thơm, giá đỗ, hoa chuối
Gia Vị
- Nước mắm
- Hạt nêm
- Đường
- Tiêu
- Bột nghệ
- Dầu điều
- Hành, tỏi băm
Cách Sơ Chế Nguyên Liệu
Bước 1: Sơ Chế Gà
Gà sau khi làm sạch lông thì dùng nước muối loãng rửa sạch để bớt mùi tanh. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch rồi chặt gà thành từng miếng vừa ăn. Khác với gà kho hay lẩu gà, với món mì Quảng gà, bạn nên chọn gà già một chút. Sau khi nấu nước dùng, thịt gà sẽ săn dai chứ không bị bở như gà non.
Bước 2: Ướp Gà
Pha một hỗn hợp gồm 3 thìa canh nước mắm, 1 nửa số hành tỏi băm, 3 thìa canh hạt nêm, 1 thìa nhỏ đường, 1 thìa nhỏ tiêu bột, 1 thìa bột nghệ cùng 1 thìa canh dầu điều. Tiếp đó, cho hỗn hợp này vào chung với gà, trộn đều và ướp khoảng 2 tiếng cho thịt ngấm đều gia vị.
Bước 3: Sơ Chế Các Nguyên Liệu Khác
- Tôm: Rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu và đuôi, ướp với một chút muối và tiêu.
- Thịt heo ba chỉ: Rửa sạch, thái miếng mỏng.
- Đậu phộng: Rang chín, giã nhỏ.
- Rau sống: Rửa sạch, để ráo.
Cách Nấu Mì Quảng
Bước 1: Nấu Nước Dùng
Cho gà đã ướp vào nồi, đảo đều cho thịt săn lại. Thêm nước vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, nấu khoảng 30 phút cho gà chín mềm. Trong quá trình nấu, nhớ vớt bọt để nước dùng trong.
Bước 2: Nấu Tôm và Thịt Heo
Trong một chảo khác, phi thơm hành tỏi băm, cho tôm vào xào chín. Tiếp theo, cho thịt heo vào xào cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Bước 3: Chuẩn Bị Mì
Luộc mì Quảng trong nước sôi khoảng 5-7 phút, sau đó vớt ra, xả qua nước lạnh để mì không bị dính.
Bước 4: Trình Bày và Thưởng Thức
Cho mì vào tô, thêm tôm, thịt heo, gà và đậu phộng rang lên trên. Chan nước dùng vào tô, thêm rau sống và trứng gà luộc. Khi ăn, có thể thêm một chút nước mắm để tăng hương vị.
Mẹo Nhỏ Để Món Mì Quảng Thêm Ngon
- Chọn gà già: Thịt gà già sẽ săn chắc và dai hơn, phù hợp với món mì Quảng.
- Nước dùng đậm đà: Nước dùng là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của mì Quảng. Hãy nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng và đậm đà.
- Rau sống tươi ngon: Rau sống là phần không thể thiếu, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và cân bằng dinh dưỡng.
Kết Luận
Mì Quảng không đơn thuần là đặc sản Đà Nẵng mà còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực của miền Trung. Với cách nấu đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà. Hãy thử ngay công thức trên và cảm nhận hương vị đậm đà, hấp dẫn của mì Quảng Đà Nẵng!
Hy vọng bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về cách nấu mì Quảng và có thêm động lực để thử sức với món ăn đặc trưng này. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!
